鼠尾鱼是什么？有哪些好吃的做法？

鼠尾鱼是一种常见的海鱼，又名青花鱼或秋刀鱼。它肉质细嫩，营养丰富，是人们喜爱的美食之一。下面将为您介绍鼠尾鱼的好吃做法。

1.烤鼠尾鱼

将鼠尾鱼洗净，在表面切几刀，用盐和黑胡椒粉腌制20分钟。然后在烤盘上铺上锡纸，把腌好的鼠尾鱼放在上面，在表面抹上适量的橄榄油和蜂蜜，放入预热至180度的烤箱中烤15-20分钟即可。

2.清蒸鼠尾鱼

将清洗干净的鼠尾鱼放入碗中，在表面涂上适量生姜丝、葱花、料酒和盐。然后将碗放入锅中蒸10-15分钟即可。

3.红烧鼠尾鱼

将洗净的鲅乌切成段，在油锅中煎至两面金黄色后捞出备用。接着放入姜片、蒜末、豆瓣酱和料酒炒香，加入适量的水和盐，放入鼠尾鱼段，加入适量的糖和酱油，大火烧开后转小火慢慢炖30分钟即可。

4.鼠尾鱼汤

将洗净的鼠尾鱼放入锅中加水煮沸，撇去浮沫后加入姜片、葱花和盐。再放入适量的胡萝卜、洋葱等蔬菜，大火烧开后转小火慢慢炖30分钟即可。

5.拌鼠尾鱼

将清洗干净的鼠尾鱼切成薄片，在碗中加入适量的生姜丝、葱花、盐和香油拌匀即可。

6.糟卤鼠尾鱼

将清洗干净的鼠尾鱼放入卤汁中浸泡2-3天，然后取出晾干备用。接着在锅中放入适量油和花椒爆香，加入卤汁、料酒、姜片等调味料，再放入鼠尾鱼煮沸后转小火慢慢炖30分钟即可。

以上就是几种好吃的鼠尾鱼做法，每一种都有其独特的风味。无论是清淡的蒸、汤，还是重口味的红烧、糟卤，都能让人们品尝到鼠尾鱼的美味。