暖暖环游世界南极攻略省钱s平民(#暖暖的胃道#秋冬最适合吃什么海鲜)

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极地海洋世界发朋友圈的句子

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#暖暖的胃道#秋冬最适合吃什么海鲜

当然是吃生蚝啦

食材

生蚝300克、盐1/2小勺、料酒1勺、姜片10克、蒜蓉20克、鸡精1/4小勺、生抽1勺、油1勺

将牡蛎剥壳，将碎壳稍微一冲洗，不要过度冲洗，以免失掉鲜味。

加入盐、料酒、姜片腌渍5分钟。

空壳洗净，摆到烤架上，烤箱200℃预热的过程中同时将壳加热。

准备好蒜蓉，用生抽、鸡精、盐调味。煎锅中加入少许油，入蒜蓉，中小火煸炒至蒜发白且飘出香味，盛出。

放入生蚝，烤约3分钟将蚝肉翻面（时间视生蚝大小而定）。

取适量煸好的蒜蓉覆盖到翻面的蚝肉上，烤3~5分钟，在其表面刷少许食用油，再烤2分钟即可。

制作技巧

1.生蚝烤制的时间一定要因食材大小而异——时间太短生蚝有腥气；时间过长则失掉鲜美嫩滑的口感。烤制时观察蚝肉的大小变化，体积损失若超过1/3，就说明是烤过了。

2.蒜的添加根据自己口味来定，调味料不要口味过重，否则掩盖了生蚝的鲜美。

3.捣碎的蒜蓉辣，切末蒜蓉的不太辣。将蒜提前煸香，是为了去掉辛辣气。

选自《巧厨娘海河鲜》一书，版权所有。

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